- В день свадьбы всегда все очень много кушают. Столько лакомств нужно попробовать: закуски, мясо, спиртное, салаты, десерты... Именно поэтому на второй день свадьбы лучше всего приготовить и предложить гостям что-то легкое. Например, куриный, рыбный, грибной супчик, суп-пюре, бульон или супчик с фрикадельками, – рассказывает Елена, шеф-повар ресторана «Метрополь».

Рецепт
Суп с фрикадельками

500 граммов свино-говяжьего фарша (желательно домашнего);
1 яйцо;
40 граммов риса;
4 картофелины;
1/2 морковки, луковица, 1 помидор;
2 ст. ложки растительного масла;
1,5 - 2 литра куриного или говяжьего бульона, зелень, соль.

- В кипящий бульон положите нарезанный картофель, затем промытый рис. На сковороде обжарьте измельченный лук и морковь, добавьте туда мелко нарезанный помидор и тушите на среднем огне, регулярно помешивая. В фарш вбейте яйцо, посолите и сформируйте фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха. Когда картофель будет почти готов, опустите в суп фрикадельки. В конце добавьте пассерованные лук с морковью, доведите до кипения. Когда супчик будет готов украсьте его зеленью.

Рецепт бифштекса "Прованс"



- Телятина 200 г;
- Грибы свежие 200 г;
- Яйца 1 шт.;
- Мука для панировки;
- Растительное масло или жир для жарки;
- Перец;
- Соль;

Грибы очистить, помыть, отварить, мелко нарезать и соединить их с пропущенной через мясорубку телятиной, добавить яйцо, соль, черный перец. Фарш тщательно выбить и
сформировать из него бифштексы продолговатой формы. Обвалять их в муке и обжарить на разогретой сковороде с жиром. На гарнир подать отварные овощи.

Куриные палочки "по-итальянски"



- Панировочные сухари 1 чашка;
- Сыр пармезан 1/2 чашки;
- Высушенный тимьян 1/2 чайные ложки;
- Высушенный базилик 1/2 чайные ложки;
- Высушенный ореган 1 чайная ложка;
- Соль 1/2 чайной ложки;
- Чесночный порошок 1/2 чайной ложки;
- Толченый красный перец 1/2 чайной ложки;
- Грудка цыпленка 4 шт.;
- Топленое масло 1/2 чашки.
-Соус маринара
-Сладкая горчица

Разогреть духовку до 200 градусов °С. Натереть сыр. Нарубить мясо птицы. В миске смешать панировочные сухари, сыр пармезан, тимьян, базилик, ореган, соль, чесночный порошок, и красный перец. Макнуть куриные полоски в топленое масло, вылить на них смесь. Поместить куриные полоски в духовку на слегка смазанном жиром противне. Выпекать в течение 20 минут. Подавать горячими с соусом маринара или холодными со сладкой горчицей.

Для салата «Уральского» мясо и лук нарезать кубиками, огурцы — кружочками. После этого подготовленные продукты для салата соединить, посолить, поперчить и все перемешать. Заправить салат «Уральский» растительным маслом, бульоном и лимонным соком. Готовый салат выложить на блюдо, оформить зеленью.

Сельдь вымочить, нарезать кусочками, полить лимонным соком и дать постоять 30 мин. Тем временем приготовить соус. Для этого смешать кефир, майонез, горчицу и растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить. После этого отварной картофель, лук и яблоко мелко нарезать и перемешать с частью соуса.